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2011-04-26 (Tue)
JHBSの上級で作る『バターフィセル』を焼きました。
ひも状という意味だそう。

IMG_1475_s.jpg


ハード系も大好きなんだけど、家で焼くのは久しぶり
一次発酵が40分→パンチ→30分と、時間が少々長い上に、
蒸気焼成という、不慣れな工程のパン。
クープも、上手く入れられるか?!と心配だったけど、
それよりも、成形の締めが足りなかったのか仕上発酵の時点でだれ気味・・・。

う~ん・・・、やっぱりハード系は難しい



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